首先我们先来说一下生铁锅，因为生铁锅是对我们大家非常熟悉的一种，尤其是在农村的时候好多家里基本上都是用生铁锅生铁锅，炒出来的菜口感更好一些，而且相对来说比较有利于我们的身体健康，但是身体却有一个非常大的缺点，就是非常的脆，如果稍不小心摔在地上的话，就可能会出现裂痕。而随着现在公益的发展，而且经济水平的提高，现在就算是生铁锅也是有价格比较贵，品质比较好的，但是也并不是说价格越贵就越好，炒出来的菜就越好吃。其实他们这些都是一样的。
那么我们再来说一下熟铁锅，铁锅相对于生铁锅来说有一个非常不错的好处，就是它不容易摔裂，所以说一般饭店当中厨师都是用这种锅的，而且除铁的传热性比较好一些，所以用这种锅炒菜要掌握好火候，而且这种锅基本上价格相对是比较便宜的。
但随着科技水平的进步，市面上也有各种各样的锅更适合厨房小白，比如说各种不粘锅，这样就算是厨房小白在炒菜的时候也不容易出现糊锅的现象，而且现在也比较流行麦饭石锅。其实无论是什么样的，我个人觉得我们没有必要格外的追求牌子和价格问题，一个家庭当中只要有一口锅能够炒菜就可以了。
但是无论是什么样的锅，大家最好不要买涂层锅，因为这种涂层锅在加热的过程当中就会产生一定的化学物质，如果吃进我们身体里非常不利于我们的身体健康。
其实总的来说，无论是哪一种锅，我们不要相信它有什么健康的功效，只不过它是一种简单的烹饪工具而已，我们可以根据自己的经济实力来进行选择，而且我们一般家庭当中选择普通的铁锅就非常不错。
用什么锅好
目前适合家用的炒菜锅主要有这几种:铁锅、不锈钢锅、合金锅。了解一下这几种炒锅的特点，可以帮助你选择到合适的炒锅。
1. 铁锅：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物。
同时铁锅受热均匀，在加热方面效果出众。
一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅。生铁锅适合小炒，精铁锅适合猛火爆炒。
2. 不锈钢锅：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度也不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。
3. 合金锅：合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。合金锅很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位。
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