什么菜适合春天吃?
春天是万物复苏的季节,也是很多野菜、蔬菜上市的好季节,春季能够吃的啥许多鲜嫩可口的菜肴,寒冬度过之后,没有什么比新鲜蔬菜在好的食物了,春天的蔬菜颇多,很多都是时令的新鲜蔬菜,不但味道鲜美异常,而且是营养丰富,对于春季干燥的季节具有很好的滋补作用,对于我们的身体健康都是极为有益的。蔬菜也是根据地域的不同,都会有各种地区的特色,食用最多的莫过于这几种蔬菜了。
刺老芽:作为野菜之王的名号可不是白叫的,不但比肉都好吃,价格比肉还要贵呢,对于刺老芽很多人都是有瘾,尤其是春季刚刚萌芽的刺老芽,也是一年之中最美味的时刻,刺老芽不但味道奇美,而且怎么制作都是一种美味,烹饪手段多多,吃过这种野外气息的嫩芽之后,决计是不会忘记的,春天适合吃的味道,刺老芽当属第一。
香椿芽:这个跟臭豆腐有的一拼,对于喜爱香椿芽的吃货们来说,香椿芽是一种人家美味,那滋味回味悠长,味道让人垂涎欲滴,而厌恶这种味道的,那是决计吃不下去的,当然绝大多数人还是能够消受这种味道的,春天刚刚萌芽的香椿芽,也是春天带给我们大自然的馈赠,香椿芽味道鲜香异常,而且是营养丰富,香椿芽富含人体所需的诸多微量元素,春季食用香椿芽对于身体的健康是十分有益的。
韭菜:正月葱、二月韭,春季要讲究养阳,而韭菜是被誉为是壮阳草,素来有男不离韭,女不离藕的说法,韭菜对于男性健康是具有很好的作用,春季的韭菜正是鲜嫩的时候,韭菜的辛辣气息也是制作各种各样美味的原材料,春季食用韭菜也符合我们的春夏养阳,秋冬养阴”的养生之道,春季多吃韭菜是能够起到滋阴壮阳的功效的。
春季万物复苏,各种各样的野草野菜蔬菜,都是上市的佳节,多食用绿色的蔬菜,才符合现代健康的主旋律,而由于地域不同,各地都有各自的新鲜蔬菜,能够供给我们食用,春季吃菜多吃菜,补充各自各样的维生素,让这干燥的季节里,我们的皮肤才能光滑,健康才能得以安康,你的农村老家春季都有什么好吃的蔬菜呢?欢迎大家补充评论留言,谢谢。
春天适合吃什么蔬菜?
冬去春来,万物复苏。春天是养生的一个重要季节。特别是对于四季分明的北方来讲, 春季饮食对健康有着更为重要的意义。
春季饮食在总体上还是应该遵循食物多样,合理搭配的原则。但同时也要注意时令养生。《黄帝内经》说“食岁谷”,意思是要吃时令食物。对于北方来说,春季正值青黄不接,特别是时令蔬菜很少,过去有“苦春头”的说法。但随着棚菜种植技术的发展和物流的发达,“青黄不接”已经成为过去。甚至过去根本无法见到的蔬菜,现在已经随处可见。在过去春季北方的餐桌上,只能靠“野菜”添点儿绿色,如今也是“万紫千红总是春”,那么,面对春季如此丰富的蔬菜供应,我们应该如何来选择蔬菜呢?
中医认为,四季之中,春天属木,是个生发的季节。在蔬菜方面可选择食用辛甘发散之品,比如葱、姜、韭菜、蒜、香菜、洋葱、蒜苗、茴香等,还应多吃些应季新鲜蔬菜和野菜,以顺应自然升发,如春笋、菠菜、香椿、荠菜等,此时选择既利阳气升发又清淡可口的食物,有利于体内积热的散发。民间有“正月葱,二月韭”之说,也有美食家评价“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”,都认为春季的韭菜最鲜嫩可口。另外,由于春天气候冷暖不一,而性温的韭菜最宜人体阳气,因此在春季吃韭菜,可增强人体脾胃之气。民间还有“三月八,吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份,正是香椿芽上市的大好季节。香椿一种医食同源的天然绿色保健食品。但香椿中亚硝酸盐含量较高,需用沸水焯烫后食用更为安全。
当然,如何选择蔬菜,还要看各自的口味习惯。但总体原则要注意每天应摄入300—500克的蔬菜,种类达到3—5种,其中深色蔬菜应占一半以上。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色等颜色的蔬菜。常见的深绿色蔬菜有:菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。常见的红色、桔红色蔬菜有:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有:红苋菜、紫甘蓝等。
吃蔬菜注意一定要吃新鲜的,放置时间过长或者隔夜的剩菜尽量不要食用。在烹饪方法上,要注意合理烹调,要做到先洗后切、开汤下菜、急火快炒、炒好即食。这样可以最大限度保证蔬菜的营养价值得到充分利用。
刘东
国家二级公共营养师
沈阳市营养学会常务理事
沈阳市科普大学特聘讲师
辽宁营养师事务所签约讲师
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