这两天的枇杷还正是上市的时候，枇杷多的不得了，哎不过说实在的，今年的水果还真是贵，昨天去菜市场买菜，看见枇杷还比较好久买了一些，一般的都是6.5一斤，不过还真挺甜，好吃，稍微大一点的就是9块，再大的就是15了。应季水果都吃不起了，我的天。不过贵是贵，枇杷酱得做，因为每年都会做一些枇杷酱备着，家里人老是抽烟咳嗽，所以就会做一些枇杷酱给泡水喝。枇杷怎么保存呢，这个还真是巧了，以前教学练站被分到一个小镇，和老师出去调查的时候看到整座整座的山全是枇杷，那几个月还真是吃了好多，那时候就有点好奇怎么保存这个枇杷因为真的太多了，那时候老师就给我说了这么几种方法，不知道对你有没有帮助哈。
因为枇杷保鲜期大约为8天左右，而枇杷适宜的贮藏条件是：温度为0℃，湿度为90%左右，所以往这个温度方向靠储存时间就会相对长一些。
完好无损的枇杷
1.沟藏 ： 在阴凉干燥处挖一条土沟，长10m左右，深和宽各0.9m，铺上20-30cm厚的干净细沙，然后放入盛有枇杷的木箱或者竹箱，每箱装15kg重。在沟上搭一“人”字形支架，保持沟内温度在20℃以下，相对湿度在80-85%之间，采用此法可贮藏一个月左右。
2.窖藏 ： 贮藏前最好仔细把窖消毒，将窖中的细菌病毒霉菌都杀死，然后将装有枇杷的竹篓装入打孔的塑料袋，以“品”字形堆码贮藏。垛与垛、垛与墙及四壁都要留有一定的空隙。此法可贮25天左右。
3.坛缸法： 将完好的果实装于酒坛或小缸内，坛缸的低部铺稻草，上面盖麻袋或竹帘。采用此法也可贮藏20天左右。
4.松针法 ： 先将新鲜干净的松针铺于干燥的地面或楼板上，再把枇杷果实铺在松针上面。此法简单方便，可用于短期贮藏。
5.简易气调贮藏 ： 将枇杷简单处理后，在通风的地方放置1至3天，将它的热量祛除。接着使用比较薄的聚乙烯薄膜袋包装起来，然后放入竹篓或竹筐中，最后在表面套上一个聚乙烯薄膜袋，在袋子上打几个小圆孔，便于它的气流涌动，然后扎紧袋口贮藏，这样就可以了，这种方式适合于长期储存，将枇杷这样处理后然后再冷藏可以储存3个月左右。
剥了皮的：可以洗干净稍微晾一下水份，然后用凉的盐水和糖水泡着，这个泡的罐子一定要干净无水无油，而且在泡之前在锅里煮或蒸一下，消毒。这样可以保存的稍微久一点。
还有酒可以可以做成枇杷酱保存，这个是人们比较常保存的方法，而且还好处多多。
枇杷酱得做法：去皮：把枇杷洗净放进装有六七十度左右热水的锅里，浸泡5分钟。
切块：经过热水浸泡后的枇杷，非常轻松滴就可以撕去表皮了（，这个是去皮的一个小窍门）。我们把枇杷去皮去核，取果肉，将果肉切小丁。
腌渍：将切好的果肉倒进干净的锅里，加入白砂糖，搅拌一下，静置一个小时。一个小时后，我们会看见枇杷出了很多汁水，嘿嘿。——这也是为啥说“不加一滴水”，因为加了清水进去，还是要费时费火把水熬干，基本上，我觉得把果肉切小块一点，还是很好熬的。
熬酱:开煮。中途记得时不时地搅一搅，避免糊锅。（喜欢细腻一点的口感，可以一边煮一边用勺子压一压）
熬成装罐：当熬至比较粘稠时，将柠檬汁挤入，继续熬七八分钟，感觉够稠就ok了。自然冷却至六七十度时，装入可以密封的盒子或者罐子，待完全冷却后放进冰箱冷藏。吃的时候，记住要用干净无水无油的勺子舀哦。
小贴士：1、许多人说枇杷去皮很难，其实是有小窍门的，把枇杷在60、70度水中浸泡五分钟后就可以非常轻松的去皮去核，但这方法只适合做酱时用，如果平时吃这样处理那枇杷的口感肯定会差很多。
2、要选用较深的锅子，刚煮开后的几分钟，液面会保持比较高的状态，边煮边搅拌，否则果酱受热会溅出；
3、加入柠檬汁可以让果酱的味道更香并且吃起来不甜腻，且有防腐的作用。这个量的话就靠感觉和自己习惯了，可以用新鲜柠檬挤得汁，也可以用超市买的小瓶装100%的纯柠檬汁；
4、白糖本身有很好的防腐作用,所以不要用冰糖代替；
5、因是自制的果酱，没加任何防腐剂，只是用糖和柠檬防腐，所以最好在半个月至二十天内吃完。
6、除了放白糖还可以放蜂蜜熬，看自己习惯爱好哈。
还有就是如果时间喜欢弄这些的朋友，还可以做些枇杷干泡茶，做些枇杷蜜饯
不过这个蜜饯我还真没做过，做法就只能问度娘了（笑哭）
文中的内容有可能有些不全，如果有小伙伴有补充的可以在评论给我说。我到时候加上，嘿嘿。还有就是文中的图不一定和内容描述的一样，因为是在网上找的图，但绝对是琵琶（笑哭），所以见谅啊
适量新鲜的完整枇杷：通风处保存新鲜的完整枇杷是不适合放在冰箱保存的，放在冰箱的话会因水汽过多而变黑，所以一般枇杷是储存在干燥通风的地方。大概可以保存一个星期左右。注意：保存时枇杷时，枇杷果一定要连着毛毛的短果柄一起，不能挤压。
剥了皮的枇杷：盐水中保存剥了皮的枇杷因为接触到空气会变色，所以可以把剥皮的枇杷放在盐水中或是糖水、冷水中保存，能防止变色，洗干净之后可以继续食用。但是，这样保存的枇杷是要尽快食用的，也不能保存太久。
新鲜枇杷短期保存：松针法保存把新鲜干净的松针铺在干燥的地面或是楼板上，然后将枇杷铺在松针上面，比较适合短期贮藏。
大量存储且长期保存：沟藏保存如果枇杷的数量很多，想要储存时间比较久一些，可以采用沟藏的保存方法。在阴凉干燥的地方挖一条土沟，长10m左右，深和宽各0．9m，铺上20-30cm厚的干净细沙，把盛有枇杷的木箱或是竹箱放进去，在沟上搭一“人”字形支架，保持沟内温度在20℃以下，相对湿度在80-85％之间，使用这个方法可以保存1个月左右。
新鲜的多余枇杷：还可制成枇杷膏保存新鲜的枇杷容易腐烂变质，但是经过加工后的枇杷膏、枇杷酱、枇杷酒等的保存时间却是能大大的延长，所以喜欢吃枇杷的人可以将多余的吃不完，暂时不吃的枇杷加工制作，保存效果比较好。
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