可乐鸡翅做法,可乐鸡翅做法加柠檬

可乐鸡翅要怎么做才好吃？

大家好，我是麟大官人，我的解答是：“可乐鸡翅”其实是一道烹饪相对比较简单的特色美食，即使是从来没有下过厨房的“厨房小白”也同样可以制作，不过要想把可乐鸡翅做到非常好吃，那么鸡翅的处理和可乐的选择都尤为重要，二者缺一不可。

“可乐鸡翅”——这是一道特色美食，主要是以鸡翅、可乐为主料，搭配上其他调味料以及配料一同烹饪制作而成，因为味道咸甜适口、嫩滑多汁、色泽亮丽诱人而备受大众喜爱，目前同样也算是一道特色小吃，下面直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【可乐鸡翅的正确美味做法】——特点：鲜香美味、咸甜适口、嫩滑多汁、色泽诱人、做法简单、一看就会。

【主料】：鸡翅10个（是鸡中翅哦，根据个人喜好增减）

【配料】：生姜1块、香葱1把、柠檬半个、可乐1罐

【调料】：水、白醋、料酒、生抽、老抽、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“浸泡鸡翅”：先取一大盆，把买回来的鸡翅放入盆内，加入足量清水没过鸡翅，然后加入料酒1勺、白醋半勺混合均匀，浸泡1小时（想更快一些可以将清水改用40度的温水，浸泡时间则只用30分钟），浸泡鸡翅的同时，我们可以先处理一下配料，将生姜洗净切丝，香葱去根切末备用。

第二步“处理鸡翅”：把泡好的鸡翅挤出水分并用厨房纸包裹吸干水分，然后用牙签或者叉子将鸡翅正面均匀的插上小孔（有鸡皮疙瘩的那面），再在鸡翅光滑的背面用刀划上两刀（不用太深，切到一点肉即可），处理好后放入碗内，将准备好的半个柠檬用手尽量的挤出柠檬汁全部挤入鸡翅中，最后用干净的手抓捏均匀，静置5分钟让其充分吸收柠檬汁备用。

第三步“煎制鸡翅”：起平底锅（要用不粘锅哦，否则需要刷油），将其烧热烧干至锅内无水分后，转小火，用筷子均匀放入所有处理好的鸡翅，鸡翅一定要把皮厚的扎了孔的那一面先朝下进行煎油（鸡皮疙瘩的那一面，因为这一面厚一些，油多）。

第四步“出油翻面”：小火煎出一定油分且被煎那一面变色微黄以后，用锅铲翻一个面继续煎制。

第五步“煎制侧面”：煎鸡翅其实是一个耐心活，所以一定要是全程小火，切勿操之过急，同学们可以尽量多煎出一些鸡油，这样鸡翅吃着才会不油腻且更鲜香，可以按照图中这样用锅铲将鸡翅推到锅边，尽量把鸡翅的两边侧边也煎出油，这样鸡翅油分就可以尽量都煎出来（当然也不能煎的太干，不然吃着鸡肉就发柴了）。

第六步“下入姜丝”：煎至鸡翅两面金黄微焦后即可下入之前切好的姜丝一同炒匀，保持小火炒10秒左右即可。

第七步“可乐调味”：炒出姜香以后，倒入足量可乐与鸡翅持平，然后加入食盐适量调入咸味、生抽2勺增鲜并带入酱香、老抽中和上色，转大火将可乐烧开。

第八步“收汁出锅”：可乐烧开以后转小火，用锅勺撇去所有浮沫泡沫，然后关盖中火煮10分钟左右，最后开盖大火收汁即可出锅装盘，最后在表面撒上少许切好的葱花点缀增香，可乐鸡翅即成。

出品图：这样一道非常香软嫩滑、咸香适口、多汁入味的可乐鸡翅就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么鸡翅要先用水加白醋加料酒浸泡1个小时？为什么没有焯水？

答：……….这样做是为了提前去除鸡翅内的血水和腥味。

理由：所有带骨类肉类，如“排骨”、“猪脚”、“鸡翅”、“鸡腿”等等，这样一些带骨类的肉类里面的血水相对是较多的，所以凡是吃这样的肉类一般大家都会选择先进行焯水来达到去除血水的目的，但是鸡翅却刚好并不适合，为什么？因为鸡翅本身鸡肉占比并不多，大部分的都是骨头，如果直接将这样的鸡翅进行焯水，那么鸡翅的营养丢失是非常严重的，非常不划算，并且焯过水的鸡翅后面还需要用可乐煮制，这样鸡翅也容易被煮老，所以建议大家首选“温水浸泡法”去除血水和腥味，这里大家时间不够可以使用40度温水浸泡，可以加快半个小时的时间。

2、为什么鸡翅煮制之前，既要插孔划刀又要加入柠檬汁腌制？

答：……….问的好，其实这是一个小技巧，是能把可乐鸡翅做的更加好吃的小秘诀。

理由：插孔和划刀想必就不用过多解释了，主要目的自然是让鸡翅更好入味，而加入柠檬汁其实主要的作用就是“去除异味并增香”，但是其实它还有一个更加重要的作用却被大家所忽略，导致使用的人并不多，是什么？那就是“软化鸡翅肉质”，那么可能就会有人问了，软化鸡翅肉质有什么用？其实软化鸡翅的肉质可以让鸡翅煎制时间大幅缩短，鸡油渗出速度会更快，并且因为柠檬汁本身的清香酸性，能够很好的丰富鸡翅肉质的口感，让这道可乐鸡翅吃着更加的美味诱人。

3、为什么鸡翅一定要先煎出鸡油才进行煮制？

答：……….问的也很好，其实这个原理和大家煮鱼是差不多的，理由如下。

理由：大家在做水煮鱼的时候，为了让鱼肉不腥并且鱼汤更鲜，一般都会选择先将鱼肉进行油煎，其实这道可乐鸡翅煎油的做法原理和这个是差不多的，鸡翅如果不先煎油，那么鸡翅本身的鸡肉香味就依旧保留在肉内，完全煮不出来，所以最后吃着就会不香，并且还会感觉吃着比较油腻，而先将鸡翅的鸡油煎出来，除了能够让鸡肉的香味充分得到体现以外（热油出香），还可以将这样的鸡肉香味和可乐、调味料等配料的味道充分融合到一起，在最后收汁的时候再又一同吸回到鸡翅内，所以这样做好的可乐鸡翅吃着就会更加的鲜香入味，吃着还会不油腻。

4、为什么又要加生抽又要加老抽？

答：……….因为它们在这道可乐鸡翅内都各自有着一定的作用。

理由：其实生抽和老抽是完全不矛盾的两道调味料，而很多人却对它们有着一定的误解，很多人都认为“加了老抽就不用加生抽”，或者说“加了生抽干嘛还要加老抽？”之类的话，其实这两味调味料本身就是起着不同的效果的，何以见得？虽然说生抽和老抽都是属于酱油类，但是生抽主要起着的作用是“增鲜”，而老抽主要起着的作用则是“上色”，虽然说生抽内也含有一定的黑色（可调色），老抽内也含有一定的糖分（可增鲜），但是这样的存在其实都只是为了更好的突出它们调味料的完美性，这样的属性只是起着陪衬作用，它们的主要作用依旧是分工明确且完全不同的，所以两者是完全可以一同使用的，千万不要像得了强迫症一样的去只用老抽或只用生抽，不然做一道菜都会觉得压力很大，生怕颜色太深或者味道太咸，其实只有菜品做出来自己看着好看，吃着也舒服，这才是做菜的关键所在。