虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味十足。 下面介绍几种做法，看看您喜欢哪一种！
做法一
食材准备：辣椒3个、豆豉少量、大蒜1个；
制作步骤
1、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。
2、热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压。
3、两面都煎出焦点后盛出备用。
4、另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉。
5、下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。
做法二
食材准备：肉厚的尖椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤（实耗1两）
制作步骤
1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；
2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。
注意事项
尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。
做法三
食材准备：尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。
制作步骤
1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。
2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。
注意事项
尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。
做法四
食材准备：红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许；
制作步骤
1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花；
2.热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触；
3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟；
4.放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。
做法五
食材准备：主料：尖椒6个
配料：油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋
制作步骤
1、尖椒6个，洗净后去籽去蒂
2、锅内放油，然后后将尖椒一个个摆进去。开小火，慢慢煎至尖椒软透。
3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后，先将尖椒盛出
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。
5、用锅内余下的油，将汁烧开，浇在尖椒上即可。
做法六
食材准备：尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许
制作步骤
虎皮尖椒(3张)
1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好
2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙
3、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑
4、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒
5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅
做法七
主料：青椒
辅料：蒜、豆豉
调料：花生油、酱油、香醋
做法
1、所有食材如图。
2、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。辣椒通常不切，整根直接焙，我家比较怕辣，所以切开去籽减轻辣度。
3、热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压。这一步也可以干焙，不放油。
4、两面都煎出焦点后盛出备用。
5、另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉。
6、下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。
7、装盘。
说起米饭杀手，大家想到的前三名是哪些菜？如果是肉菜的话，我觉得是水煮肉，毛血旺，青椒小炒肉，随便拎出来一个都能轻松吃掉3碗米饭。是不是只有肉菜才堪称米饭杀手呢？当然不是，素菜里的米饭杀手一个个也都很能打呢，比如干煸扁豆，虎皮尖椒，干锅土豆片等等。
今天就说说虎皮尖椒吧，真的是一道又简单又下饭还好吃的素菜。经常懒得折腾做很多菜的时候，直接来一个虎皮尖椒就能吃得有滋有味。
尖椒的做法其实满丰富的，不管是和鸡蛋一起做尖椒炒蛋，还是破开塞上肉做尖椒酿肉，亦或是切丝和肉丝一起炒，都是好吃的不得了。但是最喜欢的吃法还是虎皮尖椒，虽然这个菜怎么看上去都不怎么好看，但是吃着却是最入味最好吃的，自然也是素菜中米饭杀手名列前茅的菜，而且因为做法步骤少，自然也是名副其实的懒人快手菜，每个人做虎皮尖椒的做法都略有不同，我就说说我的做法吧。
【虎皮尖椒】
食材：尖椒，生抽，醋，糖，蒜
做法：
1、尖椒准备多几根，这个菜做完不出数，洗净切成长段儿，锅中放入少量油，油热放入尖椒段儿开始煎炒；
2、如果一锅不够的话，就分两次，把煎好的微微发焦变软的尖椒段盛出；
3、另起锅放少量油，油热以后放入切好的蒜末煸香，然后放入煎好的青椒段儿煸炒，1分钟左右放入适量的生抽，醋和糖，煸炒均匀就可以出锅啦。
这样一盘好吃的虎皮尖椒就做好啦，是不是超级简单？糖醋的味道带着过瘾的辣，真是越吃越想吃，用汤汁泡米饭也是越吃越香。通常虎皮尖椒都是整只不切断的，但是买的尖椒比较大，为了吃着方便还是切成了段儿，通常这样的大尖椒就不会太辣。如果特别能吃辣的，可以买小个的略弯的尖椒来做。另外最后快出锅的时候可以尝尝汤汁的味道，如果觉得不够咸可以适当放些盐，毕竟每个人的口味不同，在调味上也是要有所区别的。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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