步骤一、首先准备茄子洗净去根部，再去除表皮（嫩茄子可以不用去除茄子皮），改刀切成粗丝（茄子不能切得太细，那样后期炒出来会容易碎，非常影响整体看相，要如筷子一样粗细最佳）
步骤二、然后青椒去籽改刀切丝（放入青椒会大大增加这道菜的口感，同时青椒入口会非常的脆爽），五花肉洗净切条（和肉丝一样粗细），大蒜切末，干辣椒切段，虾米切末放在旁边备用
步骤三、接着开炉点火，锅内烧干水分，下入茄子丝煸炒（注意这时候是不放油的，直接干炒），用中火慢慢煸炒（火候太大容易糊底，而且这样炒出来也不黑），煸炒到茄子变软倒出（这个过程约一分钟左右）
步骤四、锅内刷洗干净，再次烧干水分，放入少许的清油（不需要太多，后期煸炒五花肉中也含有油渍），下入五花肉煸炒，炒到五花肉在锅里噼里啪啦响（这时候锅内的猪肉已经出油了），放入蒜泥、干辣椒等小料继续煸炒
步骤五、待鼻子闻到香味，下入茄子丝翻炒均匀（茄子经过前期煸炒已经熟了，不需要过多的翻炒），开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精味精等调料（这道菜的盐由生抽和蚝油代替），然后改大火翻炒均匀（最后用大火翻炒，更容易炒出香味），即可出锅装盘啦，这道健康少油的茄子就做好了，非常的香
小时候家里条件差，很少吃肉的，那时候所有的菜几乎都是清炒，我记的那时候家人把茄菜从地里摘回来以后，掰掉茄腿，用清水洗过以后用刀切成丝，然后锅里面放一点油，直接把茄丝放入锅中翻炒，然后放些食盐和大茴香面，快出锅的时候再放点青椒，我想，再八九十年代，那也是比较正宗的做法吧。
现在生活条件好了，各种的调味料也多啦，我认为，只要是做的口感好，能下饭，都算是正宗的做法。
首先把洗好的茄子去皮，然后再切成细一点茄丝，所需要的的配料有食盐、白糖、十三香、酱油、鸡精和葱花、姜、蒜片。然后做法也很简单，就是锅内放油，等油温升高以后把葱花和姜丝倒入锅中翻炒，然后再放入茄丝继续翻炒，接着就是根据茄子的分量放入佐料，出锅前放入蒜片和鸡精。这样做出的茄子有点甜，一般小孩子比较爱吃，我感觉这种做法也比较正宗。
生活中很多人都特别喜欢吃地三鲜，地三鲜里面比较受大家欢迎的就是茄子，而且茄子的做法多种多样，并且茄子吃起来口感是特别软的，可以适合老年人吃，茄子的价钱也是比较便宜的，茄子可以用来制作烧茄子，炒茄子，蒜茄子，那么素炒茄子丝的家常做法是什么呢？
素炒茄子丝的介绍：
夏天，茄子和番茄的最佳组合，简单的材料简单的做法，我可以天天吃都吃不腻~~~~
素炒茄子丝的食材和调料：
圆茄子1个（大） 番茄1个 盐2g 姜粉少许 花椒粉少许 生抽少许 鸡精少许 植物油15ml
素炒茄子丝的的家常做法，素炒茄子丝怎么做好吃
一、茄子削皮，切丝后洗净，番茄洗净，去蒂后切块。
二、油锅烧热后，将茄子和番茄一起放入油锅翻炒，加入盐、花椒粉、姜粉、和少许生抽调色，炒匀，将茄子炒软，至几乎透明
三、大火收汁后关火，放少许鸡精调味即可出锅。
素炒茄子丝的做法步骤3
家常美食小贴士：
番茄要酸一点才好吃~~~~夏天很下饭的一款素菜，10分钟搞定，少油少盐，酸口开胃
1将茄子切丝，葱姜蒜切末。
2油锅放入葱姜爆香。
3加入茄子翻炒。
4加入花椒粉调味。
5最后放蒜末、精盐翻炒均匀，稍等30秒左右待茄子熟透后即可出锅。
跟你分享一下我家宝宝的识字经验，我家孩子3岁开始我就和他一起看书，但不会动的书籍我家孩子不是很喜欢，后来我开始寻找动画类的教育材料，前后使用过多款早教类的应用，普遍存在广告频繁、在未知孩子学习效果的时候就开始收费，直到我发现了，【猫小帅识字】应用，可积累识字量，养成阅读好习惯，快速适应幼小衔接。
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