记得初高中食堂的时候最爱做鹌鹑蛋，这鹌鹑蛋估计是因为个头小，不顶啃，吃起来总感觉比鸡蛋更香。平时咱们吃火锅，吃麻辣烫铁板烧的时候鹌鹑蛋也是不可少的食物，很多朋友平时也更喜欢选择鹌鹑蛋吃，平时我们都在说吃鸡蛋这好那也好，那这鹌鹑蛋和普通的鸡蛋鸭蛋相比有什么不同吗？它的营养更丰富吗？
鸡蛋和鹌鹑蛋都属于蛋类，两者的营养成分相差不大。两者都富含优质蛋白，鸡蛋略高于鹌鹑蛋，这些优质蛋白接近人体蛋白质结构，因此十分利于消化吸收，率用率高达96%以上，蛋类的蛋白质都是“全蛋白”，富含人体所需的所有氨基酸成分，对人体十分有利。鹌鹑蛋和其他蛋类一样富含钾元素、磷元素，钙元素和硒元素，鹌鹑蛋中的硒元素尤其丰富，100g中含有25ug，在食物中属含量遥遥领先，硒元素对人体意义重大，是一种抗氧化元素，能对抗自由基，延缓机体衰老，保护血管健康。鹌鹑蛋中也含有一定脂肪，能提供不错的饱腹感，另外有铁、锌、镁、铜、锰、等多种微量元素，还有丰富的维生素E和多种维生素B族。
鹌鹑蛋中也富含卵磷脂成分，卵磷脂是大脑神经递质的重要组成成分，因此适当摄入卵磷脂能够维护大脑正常发育，特别是在生长发育时期的孩子适当摄入蛋类对于健脑益脑十分有利；卵磷脂还能够抑制低密度脂蛋白的数量，低密度脂蛋白会附着在血管内壁累积起来可能会诱发粥样硬化，因此卵磷脂又能保护血管，有潜在预防心脑血管疾病的效果。
鹌鹑蛋中的胆固醇在蛋类中含量较少，而最大和其他蛋类的区别在于它富含碘元素。100g中含有38ug碘元素，碘是人体必需的生命元素，在生长发育过程起着重要作用，缺点可能倒置甲状腺肿大，对于孕妇来说碘元素也较重要，因为母乳中的碘受饮食影响较大，多吃含碘食物能补充母亲所需的碘元素，同时给胎儿提供丰富的碘元素，因此孕妇也推荐吃点鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋也是我们生活中常见的蛋类，虽然身材比鸡蛋小，但是营养价值可不输给鸡蛋，经常吃些鹌鹑蛋，是可以给我们的身体带来一定好处的。
首先，作为蛋类，鹌鹑蛋也可以给我们人体提供充足的蛋白质，来给我们的身体补充营养。不管是大人还是孩子，产后女性或者身体比较虚弱的老人，都需要充足的蛋白质来满足身体的需求。
鹌鹑蛋的蛋白质容易被人体吸收和消化，而且蛋黄里面还含有丰富的卵磷脂，还有核黄素等物质，卵磷脂可以促进宝宝的大脑细胞发育，核黄素可以保护眼睛，所以给孩子吃一些鹌鹑蛋，也是很有营养的。
鹌鹑蛋里面还含有丰富的维生素A，维生素B，维生素D等多种维生素，微量元素和矿物质的含量也不少，所以，吃鹌鹑蛋，可以提供给我们身体丰富的营养，满足我们日常的能量和营养需求。
鹌鹑蛋身材小巧，容易煮熟而且做法多样，比如水煮，无香，或者放进菜里面作为主角或者配角，都是不错的选择。最近鸡蛋的价格一直上涨，鹌鹑蛋的价格却比较稳定，如果是想换换口味，可以选择鹌鹑蛋哦！
鹌鹑蛋和鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋一样，都是鸟类孕育下一代的卵，都是营养价值非常高的天然食物，它们的营养特点基本一致：
其中的蛋白质是天然食物中营养价值最高、最优质的蛋白质，没有之一，只有唯一。因为它不仅含量高，为12%左右，而且它的氨基酸构成与人体所需要的最接近，比牛肉、羊肉等畜肉更容易被人体接受，吃包括鹌鹑蛋在内的所有蛋类可以说是补充蛋白质的最好途径。
除了蛋白，蛋黄的营养价值也非常高。不要以为蛋黄只有胆固醇，要知道鸡蛋中除蛋白质外的其他营养素主要都集中在蛋黄中。比如，能帮助降低胆固醇的卵磷脂就来自于蛋黄，它能起到乳化作用，才使得鸡蛋中的脂肪更容易消化吸收，还能帮助鸡蛋中的一些脂溶性维生素A、维生素D、维生素E的吸收和利用。再比如，蛋黄中还含有B族维生素、维生素A、维生素D、维生素、维生素、维生素K、维生素E和少量的维生素C，以及铁、锌、硒、碘等矿物质。
相对来说，鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋要稍低一些，为515毫克/百克（鸡蛋为585毫克/百克），除了血脂异常（高胆固醇血症）患者外，一般来说，正常人每天吃一到二个鸡蛋都可以，鹌鹑蛋的话，每天吃二到三个都可以。即使血脂异常，也不要因噎废食，一天吃一个鹌鹑蛋，既可以补充鸡蛋的多种营养素，也不会对血脂有影响。
本文来自投稿，不代表天一生活立场，如若转载，请注明出处：http://tiyigo.com/lifes/32348.html
