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相信多数人都吃过就酒枣，并且对酒枣的味道也是记忆犹新。酒枣是一种十分不出食物，很多人都喜欢在第一批枣下来的时候用酒泡上一罐子酒枣来等到过年或者其他节日的时候打开食用。并且很多地区的人已经把酒枣的制作当成了一种传统。但是我们应爱怎么样正确的保存酒枣呢?下面就为大家详细介绍一下。
1、选枣。秋天本地的红枣就可以制作酒枣，但是要选择表面光滑、没有破口的枣。“虫蛀的、有破口的枣，制作时容易烂，影响口感。”选枣是制作美味酒枣的一个至关重要的环节，大家在选枣时一定要仔细认真。
2、枣先要洗干净，晾干后备用，或者用一块干净的布子擦干净，确定表面没有水分，就可以放入容器里了。制作酒枣的容器可以是吃完罐头的玻璃瓶，或是陶制的罐子，但要清洗干净擦干。
4、当把左右的酒倒入罐子里面之后，然后用密封膜把罐子口密封好。一定要注意要罐子口不能有空隙。之后用力拧紧罐子口，防止空气进入。拧紧的罐子最好放在阴凉的地方，避免日光直晒。并且最好不要打开盖子，过上半个月左右，就可以吃上香甜还带着浓浓酒香的酒枣了。
5、酒枣只要不打开瓶盖，就可以储存好几个月，甚至过年时都可以拿出来吃。 上面我们给大家介绍了酒枣应该如何保存，其实总的来说酒枣的制作方法就和我们家里腌制腊八蒜一样，总体上的方法都是大同小异的。酒枣不仅口感好，而且老少皆宜，还有补血促消化的功效，并且由于其中加了酒，因此还具有益气活血的疗效。因此适量食用酒枣对人体是有很大好处的。
酒枣与一般的枣不同，这种枣是用酒泡制而成的，因此在保存方法上也有别于一般的枣子。那么，酒枣怎么保存，酒枣可以放冰箱保存吗？
酒枣怎么保存
酒枣应放置于通风阴凉处，若使用通风窖，应使温度保持在10℃左右，日温差在1℃左右，温度过高、温差过大都不利于储存。酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个礼拜左右。一定要放置到阴凉没有阳光的地方密封严实。
酒枣是什么枣
酒枣：也称醉枣，是我国北方一种传统食品，在华中地区，俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。
酒枣的制作方法
1、选择质地较硬，成熟度高，没有破损的红枣，洗净风干备用；
2、将度数较高的白酒倒在大碗中；
3、用没有沾过油的筷子，夹着红枣在白酒中蘸一下，然后将其放到陶瓷坛中或玻璃瓶里；
酒枣的制作步骤
清洗风干：选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分，备用。
涮酒：将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初。
入缸：将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。接着便可出缸（剔出个别伤枣、坏枣），并用聚丙烯塑料薄膜真空包装，装盒入箱即为成品。
很开心能解答。下面视频里是我的经验和建议。希望能帮到您。
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