说起东北菜，好吃应该算是贴切的褒赏，毕竟，与精致清新搭不上边的东北菜，就是靠大分量、亲和力和接地气打天下。
东北菜的特色，有东北的地三鲜、东北的炖菜，特别冬天吃起来，温暖身心。
东北菜，无论什么，都是那么满满的一盘子，一种非常豪爽的感觉。
比如锅包肉，是清朝光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。据说原本这道菜的口味是咸香咸香的，这道菜的口味也变成了酸甜味。当然，酸甜味的锅包肉也很好吃。于是，酸甜味的锅包肉也就留下来了。
锅包肉选用的是猪里脊肉，自然是鲜嫩无比了。
最好吃的锅包肉是这样做的。
猪里脊清洗干净后切成薄薄的大片，然后加盐加料酒适当的腌制一下。
玉米淀粉放在盘子里，然后里面打上鸡蛋三个就是最多了，不要再多了。当然这只是一个人一顿饭的量。然后把鸡蛋和玉米淀粉混合均匀。放入里脊肉混合均匀。
锅中放油，多放一些等到油有五六成热的时候下已经裹上面糊的里脊肉，等到两面金黄里脊肉外面的面糊两面金黄的时候就可以出锅了。
继续炸肉片，这一次要炸的两面焦黄。
用料酒、淀粉、生抽、醋、糖、清水按1：2：3：4：5的比例调好做成调料汁。
锅中放油，烧热后加入葱姜蒜爆香。然后加入胡萝卜丝炒一下，然后倒入准备好的调料汁。等到里面的调料汁稍微干一点就倒入炸好的里脊肉，让调料汁把里脊肉混合均匀。撒上香菜再翻炒几下就可以出锅了。
其实除了锅包肉，好吃的还有铁锅炖，其实有类似的风格，满口是肉、满口是菜。
比如铁锅炖，里面放了好多东西，有鸡有鱼，还有各种肉、甚至青菜。
反正好多东西都放在一起，一个铁锅里，慢慢的煮熟。里面有肉，有青菜，等待上一段时间，真的很香。
东北菜锅包肉吉林每个饭店都会做做法：
1.猪里脊肉半斤，洗净切成两厘米厚的大片，备用。
2.配料：葱丝，香菜切段，胡萝卜切丝，姜蒜切沫，盐，白糖，白醋，鸡精，花椒面，水淀粉，鸡蛋一个，熟芝麻。
3.把切好的里脊肉放在碗里放点盐和花椒面抓一下，把鸡蛋掰开放在肉上抓匀，在放上水淀粉抓匀，让每块肉都能均匀沾到淀粉备用，
4.热锅放上油，大火油到七成热（不懂怎么看热度，就把手放在油上面感觉热就可以，或者是先放一片肉，肉马上浮起来就说明油温可以了，）的时候转中火下肉片（把每片肉都摊开不要打卷），把肉片炸到金黄出锅备用。
5.热锅放油，放上葱姜蒜炒香，放上白醋和糖让白糖充分融化起泡放上炸好的肉翻炒两下放香菜和芝麻出锅大功告成！供大家分享，不喜勿愤！谢谢！
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